Phu Quoc Inselpfeffer

• getrocknete reife bis vollreife Pfefferbeeren
• fruchtig-blumig
• mittlere Schärfe
• mit Liebe von Hand gepackt

Auf der vietnamesischen Insel Phú Quôc, südlich von Kambodscha, werden die meist vollreifen Beeren für diesen Pfeffer geerntet und sonnengetrocknet. Sein fruchtiges und vollmundiges Aroma ist auf die späte Ernte zurückzuführen und dem damit verbunden erhöhten Fruchtfleischanteil. Die Schärfe ist in Relation weniger stark ausgeprägt und im Vergleich zu schwarzem Pfeffer zurückhaltender. Dadurch kann dieser Pfeffer neben herzhaften Gerichten, bei denen er am besten ganz am Ende zugegeben wird, auch für süße Speisen und Naschereien verwendet werden.

Wir empfehlen ganze Körner zu verwenden und vor dem Servieren die Speisen mit frisch gemörserten oder gemahlenen Pfeffer zu würzen. Gemahlener Pfeffer verliert recht schnell sein Aroma, daher empfiehlt es sich Pfeffer im ganzen Korn zu lagern.