Tellicherry Malabar Pfeffer

• würzige Schärfe
• warmes Aroma
• mit Liebe von Hand gepackt

Tellicherry Pfeffer – der außergewöhnliche unter den echten Pfeffern. Aufgrund seines besonderen Aromenprofils kann er quasi in jedem Gericht eingesetzt werden und verleiht ein warm-wüziges angenehm scharfes Aroma. 

Für den Tellicherry Pfeffer (auch als Spätlese-Pfeffer bezeichnet), der seinen Namen von der Stadt Thalassery an der Malabarküste ableitet, werden die fast reifen Pfefferbeeren per Hand geerntet und anschließend sehr schonend getrocknet. Sein Geschmack und sein Aroma wird dadurch noch wärmer und würziger, was zusätzlich durch eine angenehm dominante Schärfe unterstrichen wird. Wir empfehlen ganze Körner zu verwenden und vor dem Servieren die Speisen mit frisch gemörserten oder gemahlenen Pfeffer zu würzen. Gemahlener Pfeffer verliert recht schnell sein Aroma, daher empfiehlt es sich Pfeffer im ganzen Korn zu lagern.

Auch empfehlen wir den Tellicherry Pfeffer vor dem Mahlen oder Mörsern frisch anzurösten. Das Rösten verleiht dem Pfeffer und Ihren Gerichten eine ganz besondere Note.